¿Afecta el consumo de alimentos fermentados a la diversidad de la microbiota intestinal?

Los alimentos fermentados pueden aportar microorganismos vivos al intestino o no. Algunos alimentos fermentados dejan de contener bacterias vivas cuando son procesados, como ocurre con el pan de masa madre o las cervezas filtradas.

Sin embargo, otros alimentos fermentados como el yogur contienen microorganismos que pueden sobrevivir a su paso por el estómago y tener ciertos efectos beneficios, que en realidad son los propios de la microbiota intestinal “sana”, como facilitar la digestión de la lactosa o modelar el sistema inmunitario.

En cualquier caso, es importante no dar por sentado que un alimento fermentado es una fuente de probióticos. Y es que, los alimentos fermentados pueden no contener microorganismos vivos en el momento de su consumo o no haberse estudiado en humanos.